龙虾怎么做才好吃,白酒喝什么牌子

依据调查，其实吧 龙虾与白酒的搭配,是味蕾的一场盛宴、掌握关键方法，在家也能做出高级感、选对酒 更可以让风味升华。

龙虾怎么做才才好吃

想做出口感绝佳的龙虾；第一步在于挑选，必须要选鲜活的、这是基础，活龙虾的肉质紧实，带着天然的甜味，眼睛明亮、动作敏捷的 最佳，处理龙虾要利落，让它的痛苦时间最短，肉质才不受作用、许多人忽略了在这一步，实际上很关键。

清洗龙虾是个细致活儿，外壳要用刷子仔细刷净、特别是腹部褶皱、容易藏泥沙，处理好后、准备一大锅水，水里放几片姜，一段葱，水要完全烧开，沸腾翻滚那种。

这是锁住鲜味的前提、水不开就下锅 鲜味会流失到汤里。

清蒸是对高品质龙虾的最高礼遇，能最大程度保留本味、蒸锅上汽后，再把龙虾放进去，大火猛蒸，时间要精准，时间短了不熟;长了肉老。

一只一斤上下的龙虾、蒸十分钟足够了、关火后焖一分钟 利用余温让内部熟透。

判断龙虾会不会熟透;有个小窍门，看虾壳的颜色、完全变红就是熟了，虾尾会自然卷曲起来、也行用手轻轻拉一下虾须，倘若…就能轻易脱落。

说明火候刚好、这时候的肉质、最为弹牙鲜甜。

剥壳取肉必须一点方法，先扭下虾钳、用工具敲裂，虾身从腹部剥开最方便、取出完整的虾肉,摆盘，淋上一点点热油，激发出香气，蒜蓉粉丝蒸是经典做法。

铺在盘底的粉丝、吸收了所有精华、比龙虾还受欢迎。

另一种广受欢迎的做法是蒜蓉开边蒸，将龙虾对半剖开，铺上金蒜银蒜，金银蒜是方法，等于说一半炸香一半生蒜，蒸制时蒜香渗入每一丝虾肉。

出锅撒上葱花、淋上滚油、滋啦一声;香味扑鼻而来;让人胃口大开。

除了清蒸,避风塘炒龙虾也很有风味，龙虾块裹上薄粉炸至金黄、同面包糠蒜末豆豉一同炒香，外壳酥脆，内里多汁，口感层次极其多样。

是一道绝佳的下酒菜、适合搭配风味更浓郁的白酒。

在家处理龙虾,安全要看，抓握龙虾要放在背部、避开它有力的大钳子，可以利用厨房剪刀，辅助处理，若想保持造型完整、可能从尾部插入一根筷子，这样能提前排出虾肠,也更卫生。

龙虾的鲜味很纯粹；酱料切忌难搞，不复杂的姜醋汁就很好、能提鲜;不会掩盖本味，喜欢浓郁口感的;能尝试芝士焗，铺满马苏里拉芝士，烤到拉丝。

奶香与海鲜的融合、让人无法抗拒。

烹饪的终极方法，实际上是火候与时间，多一分则老；少一分则生，要反复练习才能掌握、食材的新鲜度永远是第一位的，再好的厨艺；也无法让不新鲜的龙虾变好吃。

这个道理,放在所有烹饪中都适用。

吃完龙虾，满手留香、这时候最适合小酌一杯，白酒的凛冽、能化解海鲜的微腥，也可以让口中的余味、更悠长，那么问题来了，白酒该喝什么牌子呢，这得看个人的口味偏好、再加上当天的菜肴风味。

搭配清蒸龙虾，白酒选择要清新，酱香浓郁的酒说不定过于霸道、会压住龙虾、depcate 的鲜甜，选择清香型或者米香型的白酒很合适。

它们口感清雅、回味干净、能跟海鲜相得益彰 不会打架。

汾酒是个经典选择，它的清香很纯正、入口绵甜，回味爽净;没有杂味，喝一口汾酒,再吃一口龙虾肉，酒的清冽衬托的清甜、两者在口腔里达成美妙的平衡。

这种感觉 唯有通过试过才知道。

若喜欢更柔与的口感;可能试试桂林三花酒，它是米香型的代表、蜜香清雅；入口柔顺，酒体异常纯净、搭配蒜蓉蒸龙虾特别棒，酒的甜润能中与蒜的辛辣、让整体的风味更加圆融与谐。

江小白这类单纯高粱酒也不错，口感容易直接,没有太多层次，恰恰由于简单，不会干扰食物本味，它就像一张干净的白纸、让龙虾的鲜味；成为绝对的主角。

适合追求原汁原味的人。

假如是避风塘炒龙虾这类重口味，可以选择风味稍强的白酒、如同某些醇香型的粮食酒，酒体丰满部分、能、hold 住浓烈的蒜香与椒盐味。

喝下去有暖意、解腻效果也更好、让味蕾在激起中 reset。

品牌固然是参考，但不必信仰，关键看酒体风格与菜肴是否匹配、就像穿衣服讲究搭配相同，清爽的菜配清雅的白酒、浓郁的菜配醇厚的白酒。

这个搭配逻辑 基本不会出错。

对普通家庭聚餐来讲选择口碑好的主流品牌即可，重要的是喝酒的心情、跟共同吃饭的人，若想在宴客时显得讲究、可以提前做功课，认识各式各样香型的特征,依据菜单来选酒。

也就是说让在这顿饭的体验；提升一个档次。

喝酒的量也要控制，微醺是最佳的状态、既能助兴,又不效应品尝食物的细微滋味，一杯好酒，一只好龙虾，与三五好友闲谈、便是生活中闪光的时刻，美食与美酒的搭配;终极目的是带来愉悦，记住在这一点、就不会太纠结于条条框框。